Der Salzhemmendorfer Ortsteil Ockensen ist vor allem wegen einer Besonderheit weit über die Grenzen hinaus bekannt - dem Wasserbaum. Vor etwa 100 Jahren hat ein Sägemühlenbesitzer einen Überlauf für seine Stauteiche geschaffen. Auf Grund von Ablagerungen durch das besonders kalkhaltige Wasser entstand so ein inzwischen anerkanntes Naturdenkmal.
Am Wasserbaum staratet ein Naturlehrpfad zu den Themen "Wasser" und "Streuobst". Der Wege führt vorbei an sprudelnden Quellen entlang des Iths, der gänzlich als Naturschutzgebiet anerkannt ist.
Im Ort bietet sich ein Besuch der Mosterei Ockensen an - hier bekommen Sie Saft aus Ihrem eigenen Obst. Der Ausflug wird mit einem Besuch in dem gemütlichen Scheunencafé abgerundet.